Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Có thể thêm ớt băm nếu thích ăn cay nhé!
chuẩn bị sẵn
Tôm rửa thật sạch, ngắt bỏ đuôi và đầu tôm. Ướp vào tôm 2 muỗng cà phê bột súp gà, 4 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu mè và phần hành trắng, trộn thật đều, để trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho tôm thấm gia vị.
Hành lá rửa thật sạch, phần hành trắng xắt nhuyễn để riêng, phần lá xanh xắt khúc bản dày khoảng 1 cm. Cho phần lá xanh và 5 muỗng canh dầu chiên vào tô nhỏ, cho vào lò vi sóng (microwave) nấu 1 phút. Nếu không thì cứ nấu sôi dầu rồi rưới vào tô hành lá là được.
Đặt chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu chiên, kế đến cho tôm vào trộn thật đều khoảng 4 phút, tắt lửa, bắt chảo ra khỏi bếp, trút tôm ra đĩa.
Cho bột năng vào một cái thau, cho vào thau bột 1 muỗng cà phê muối, trộn thật đều. Nấu 360ml nước cho thật sôi, rưới hết phần nước sôi vào thau bột, cho vào 2 muỗng canh dầu chiên, dùng đũa trộn thật đều bột, sau đó nhồi cho bột mịn, khoảng 3 phút. Chia bột ra làm 40 phần đều nhau, vo tròn.
Rải một ít bột áo xuống bàn, để viên bột lên, cán cho viên bột mỏng ra, dày khoảng 2 mm. Cho 1 con tôm vào giữa, gấp miếng bột lại làm đôi, dùng tay bấm cho 2 mép bột dính vào nhau.
Đặt nồi nước lên bếp, để lửa lớn, nước sôi, cho bánh vào luộc, để lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín. Vớt bánh ra thau nước lạnh, để khoảng 5 phút, sau đó trút bánh ra rổ, để thật ráo nước.
Khi bánh ráo, cho bánh ra dĩa lớn, rưới mỡ hành lên trên. Pha chung 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 120ml nước nóng và ớt băm, nêm thấy vừa ăn là được. Nước mắm ăn bánh bột lọc có vị mặn ngọt đậm đà hơn nước mắm ăn bánh xèo hoặc ăn bún.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
